Kremowa zupa ze świeżych ogórków

Kremowa zupa ze świeżych ogórków to doskonała opcja na letnią wariację klasycznej ogórkowej zupy. Ta zupa ogórkowa jest lekka smaczna – w sam raz na upały.

czas przygotowania: 30 minut
składniki na 2-3 porcje:
2 średnie ziemniaki
6 surowych, średnich ogórków gruntowych
2 nieduże cebulki dymki
3 szklanki bulionu jarzynowego albo mięsno jarzynowego
1-2 łyżki koperku świeżego
1 łyżeczka masła
3-4 łyżki gęstej śmietany

do smaku – sól, pieprz mielony

dodatkowo – groszek ptysiowy
2 ogórki świeże pokrojone w paseczki
koperek

Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę. Ogórki dokładnie umyjemy i też kroimy w kostkę – można obrać je ze skórki, ale jeśli zostawimy to zupa będzie miała ładniejszy, bardziej zielony kolor. Cebulkę czyścimy, kroimy w pół krążki. Wielkość nie jest za bardzo istotna bo przecież całość będzie jeszcze rozdrabniana.

Ziemniaki wrzucamy do garnka, zalewamy bulionem jarzynowym i gotujemy aż będzie miękkie. W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło. Zeszklimy cebulkę, dodajemy ogórki i smażymy razem na małym ogniu aż nieco zmiękną. Trzeba uważać żeby nie zaczęły się przyrumieniać.

Do podgotowanych ziemniaków dodajemy podsmażone ogórki i gotujemy razem kilka minut aż wszystko będzie miękkie. Zdejmujemy zupę z ognia, dodajemy trochę zielonego koperku i gęstej śmietany. Całość miksujemy na gęsty krem. Gdyby okazał się za gęsty można dolać więcej bulionu.

Krem z ogórków podajemy na gorąco posypując groszkiem ptysiowym i koperkiem. Do każdej porcji dokładamy trochę pokrojonego w cienkie paseczki świeżego ogórka.

Smacznego!