Czekoladowe makaroniki
Makaroniki to czekoladowe ciasteczka o obłędnym smaku. Są typowym deserem kuchni francuskiej. Delikatne, kruche ciasto i mocno czekoladowe nadzienie to pyszna mieszanka wybuchowa. Koniecznie trzeba spróbować!
Składniki (na około 20 szt.):
250 g cukru pudru
25 g kakao
3 jajka
125 g mielonych migdałów
szczypta soli
Krem:
150 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietany kremówki
40 g miękkiego masła
kilka kropel aromatu waniliowego
Sposób przygotowania
Białka z 3 jajek wbijamy do miski i wstawiamy do lodówki. Do zimnych białek wsypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do piany dodajemy stopniowo przesiany cukier puder i cały czas ubijamy aż masa będzie lśniąca. Następnie łyżką dodajemy przesiane kakao i dalej ubijamy. Na koniec powoli dodajemy zmielone migdały (proszek migdałowy).
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z prostą końcówką. Na wyłożone papierem do pieczenia blachy wyciskamy krążki o średnicy około 4 cm. Krążki muszą schnąć na blachach przez około 30 minut. Powinna się wytworzyć na nich sucha, lekko twardawa skórka.
Pierwszą blachę wkładamy do piekarnika o temperaturze 150 stopni i pieczemy około 20 minut. Następnie wkładamy do piekarnika drugą blachę i pieczemy tak samo jak pierwszą. Makaroniki powinny być od spodu lekko klejące.
Teraz pora na przygotowanie kremu. Czekoladę siekamy, masło wkładamy do miski, dodajemy aromat waniliowy. Śmietanę gotujemy i doprowadzamy prawie do wrzenia – nie wolno jej zagotować jej. Czekoladę zalewamy śmietaną i odstawiamy na 2 minuty. Następnie mieszamy trzepaczką aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy w chłodne miejsce do przestudzenia i co jakiś czas mieszamy. Należy uważać, by krem za bardzo nie zgęstniał – powinien bez problemu dać się wycisnąć przez cukierniczy rękaw.
Ostudzony krem wyciskaj przez rękaw na co drugi krążek i przykrywaj drugim ciastkiem. I już – pyszne czekoladowe makaroniki gotowe. Smacznego!
