Racuchy drożdżowe z jabłkami
Fantastyczny pomysł na obiad dla dzieci, choć kochają go również dorośli. Mowa o racuchach drożdżowych z jabłkami.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 40 g drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy szczyptę sól i mieszamy to wszystko razem.
Przygotowujemy rozczyn: do kubka wkruszamy drożdże z dodatkiem cukru oraz 1/4 szklanki ciepłego mleka i 2 łyżeczki mąki. Mieszamy na gładką masę i odstawiamy na ok. 10 minut aż rozczyn zacznie rosnąć.
Do mąki w misce wlewamy rozczyn z drożdży oraz resztę ciepłego mleka i stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli mieszamy składniki łyżką.
Gdy składniki będą już zgrubnie połączone, zaczynamy wyrabiać ciasto, wtłaczając w niego powietrze. Ciasto będzie raczej rzadkie. Wyrabiamy tak przez ok. 10 – 15 minut aż ciasto będzie gładkie, jednolite, a pod palcami będą wyczuwalne pękające pęcherze powietrza. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia.
Do wyrośniętego ciasta wkrawamy pokrojone jabłko w kostkę bądź plastry. Mieszamy, by były całkowicie pokryte przez ciasto.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek masła klarowanego lub oleju, moczymy łyżkę w zimnej wodzie, następnie nabieramy porcje ciasta i wykładamy na patelnię. Formujemy placuszki i smażymy z dwóch stron przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu.
Kolejną partię placków smażymy, dodając więcej tłuszczu na patelnię. Z podanego przepisu wyjdzie nam dość sporo placków (ok. 30). Po usmażeniu odkładamy na ręczniki papierowe, aby odsączyć zbędny tłuszcz. Przed podaniem prószymy cukrem pudrem.
