Pyszne pierogi ruskie

Danie przywołujące na myśl babciną kuchnię i smaki dzieciństwa.

Jeśli jeszcze nie robiłeś pierogów ruskich, pomożemy! Nasz przepis na pierogi ruskie sprawdzi się zawsze!

Ciasto:
2,5 szklanki mąki (+ do podsypywania)
200ml gorącej wody
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju

Farsz:
700g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia)
300g sera białego
2 duże białe cebule
pieprz, sól, gałka muszkatołowa
3-4 łyżki oleju do smażenia

do posypania:
200g boczku wędzonego
1 cebula

Mąkę przesiewamy z solą i dodajemy szklankę (200ml) gorącej wody; niektórzy do ciasta dodają też jajko, ale nie jest to konieczne. Mieszamy. Wstępnie wymieszaną masę przekładamy na stolnicę i wyrabiamy przez kolejne 5-10 minut, dodając olej. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, lekko twardawe, ale po leżakowaniu zmięknie i będzie w sam raz. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.

Następnie obieramy cebule i kroimy je w kostkę. Szklimy na patelni. Ugotowane i utłuczone ziemniaki mieszamy z cebulą i serem. Doprawiamy do smaku.

Teraz przyszła kolej na lepienie pierogów. Należy rozwałkować ciasto do grubości ok 1,5-1cm, a następnie wykroić z niego kółka. Na każde kółko należy położyć farsz i zlepić pieróg.

Ulepione pierogi gotujemy na osolonym wrzątku przez ok 10 min, aż nie wypłyną. Podawać okraszone podsmażonym boczkiem i cebulką.