Tag: polska kuchnia

pyszna fasolka po bretońsku sami swoi

Pyszna fasolka po bretońsku

, , ,

Wspaniałe, klasyczne danie jednogarnkowe uwielbiane przez Polaków. To oczywiście fasolka po bretońsku! Jak ją się robi? nie jest to aż takie trudne jak myślisz.

Składniki (na 6 porcji):

drobna fasola typu jasiek 3 szklanki

kiełbasa 150g

250g boczku wędzonego lub surowego

2 puszki koncentratu pomidorowego lub pomidorów w puszcze krojonych

2 cebule

2 ząbki czosku

przyprawy – liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, papryka w proszku – słodka i ostra (jeśli ktoś lubi pikantne), pieprz i sól, cukier

Fasolkę trzeba namoczyć całą noc w letniej wodzie. Następnie odsączamy ją, płuczemy i gotujemy w wodzie (ok. 30 – 40 minut).
Boczek kroimy w słupki i podsmażamy na suchej patelni, aż się zrumieni. Do wytopionego boczku dodajemy pokrojone cebulę i kiełbasę. Smażymy, aż się zrumienią.

Do gotującej się fasoli (już lekko miękkiej) dodajemy usmażoną kiełbasę z cebulą i boczkiem, puszkę pomidorów i przyprawy.
Na patelnię po smażeniu kiełbasy wlewamy drugą puszkę pomidorów i smażymy, aż sos zgęstnieje.
Kiedy fasolka będzie już miękka dodajemy podsmażone pomidory i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, cukrem (jeśli trzeba), pieprzem i papryką. Gotujemy to wszystko razem, aż składniki się ze sobą połączą.

Najlepiej smakuje z pieczywem. Smacznego!

 

kluski śląskie tradycyjne sami swoi

Tradycyjne kluski śląskie

, , , , , ,

Kluski ślaskie to tradycja w najlepszym wydaniu. I choć pochodzą ze Ślaska, to zna je chyba każdy. Doskonałe jako dodatek do dań mięsnych z sosami. Klasycznie podawane do śląskiej rolady (zrazów zawijanych) i modrej kapusty. Jak zrobić kluski śląskie? Wbrew pozorom nie jest to wcale takie trudne.

Składniki:

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków

mąka ziemniaczana

1 jajko

sól

Ugotowane ziemniaki ubić na gładko – ważne, żeby nie było żadnych grudek. Można przecisnąć je przez praskę do ziemniaków dla lepszego efektu.

Ziemniaki należy porządnie uklepać.  Następnie dzielimy masę na cztery równe części. 1/4 część ziemniaków wyjmujemy i odkładamy na bok. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. W ten sposób odmierzymy proporcje prawidłowo. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki i łączymy składniki na gładkie ciasto. W razie potrzeby można dodać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Palcem robimy małe wgłębienie w środku.

Uformowane kluski gotujemy we wrzącej wodzie z odrobiną soli aż nie wypłyną. Podajemy z sosem.

Smacznego!

prosta jajecznica z kiełbasą sami swoi

Jajecznica ze szczypiorkiem i kiełbasą

, , , ,

Jajecznica to prosty, acz bardzo smaczny przepis na smaczne śniadanie.

Składniki:

4 świeże jaja

pęczek szczypiorku

masło

pół kiełbasy

Kiełbasę należy pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną masła. Następnie do zarumienionej kiełbasy wlewamy rozbite jajka i mieszamy aż się nie zetną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec posypujemy garścią pokrojonego szczypiorku. Podajemy z chlebem.

tradycyjny sernik na spodzie z herbatników sami swoi

Sernik na spodzie z herbatników z chałwą

, , , , , ,

A może tym razem sernik trochę inaczej? Przedstawiamy przepis na wielkanocny sernik z…chałwą.

Składniki:

1 opakowanie herbatników wieloziarnistych (ok. 120 gram), 50 g masła, 1 kg sera twarogowego mielonego, szklanka cukru, 5 jajek, pół szklanki śmietany 30%, 3 łyżki budyniu waniliowego, 400 g chałwy sezamowej waniliowej (lub innej chałwy).

Ciastka należy dokładnie pokruszyć na „piasek” i połączyć z gorącym rozpuszczonym masłem – masa ciasteczkowa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. W dużej misie wymieszać wszystkie składniki masy serowej: najpierw połączyć jaja z cukrem, następnie dodawać ser po łyżce, na koniec wlać śmietanę, dodać budyń. Na samym końcu pokruszyć do środka chałwę i wymieszać powtórnie mikserem lub jeśli wolicie duże kawałki chałwy – drewnianą łyżką. Mokrą masę ciasteczkową wyłożyć w tortownicy wyłożonej (tylko na spodzie) papierem do pieczenia. Na przygotowaną masę ciasteczkową wylewamy masę serową i pieczemy 65-75 minut w temperaturze 170 stopni.

UWAGA! Sernik warto przygotować wcześniej – najlepiej smakuje schłodzony w lodówce przez przynajmniej 10 godzin.

kotlety mielone ze szpinakiem i serem feta sami swoi

Kotleciki mielone ze szpinakiem, fetą i papryką

, , , , , , ,

Pomysł na pyszny obiad czyli kotleciki mielone ze szpinakiem, fetą i papryką

Składniki:
KOTLECIKI – 500g mięsa mielonego z łopatki
1 duże jajko
1 sucha bułka typu kajzerka
ok. 3/4 szkl. mleka
1 średnia cebula
1 , 5 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka soli
0 , 5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka suszonego tymianku

FARSZ – 150 g szpinaku (może być mrożony, ale grubo siekany)
1 bardzo duży ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka mąki pszennej
do smaku: sól, pieprz mielony
ok. 100 g sera FAVITA
papryka świeża albo konserwowa
bułka tarta do obtoczenia kotlecików
olej do smażenia 9:03 amLubię to
sposób przygotowania: bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do mięsa mielonego. Dodać drobniutko posiekaną cebulę, jajko i przyprawy, wyrobić masę dokładnie, odstawić do lodówki na ok. 30 min.

Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć posiekany czosnek, dodać szpinak (jeśli jest mrożony, trzeba go najpierw rozmrozić) i suszone zioła, smażyć na niedużym ogniu ok. 5 minut. Dodać śmietankę, mąkę i doprawić do smaku solą oraz pieprzem – soli odrobinę bo do środka kotletów dodajemy słony ser. Podsmażony szpinak zostawić żeby wystygł.

Ser pokroić w słupki. Paprykę pokroić w cienkie paseczki. Masę mięsną podzielić na 6 części. Każdą rozpłaszczyć na dłoni na placuszek. Na środek nałożyć po łyżce szpinaku, czubatej łyżeczce sera i kilka paseczków papryki – ostrożnie zlepić brzegi formując owalne kotleciki. Obtoczyć je w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony aż ładnie się zrumienią. Na koniec przykryć patelnię na jakieś 2 – 3 minuty i dosmażyć kotleciki na malutkim ogniu.

Podawać z ziemniakami i surówką z ogórka.

żeberka w kapuście sami swoi

Żeberka duszone w kapuście

, , ,

Uwielbiamy takie dania! Najlepsze żeberka z kapustą jakie jedliśmy. Spróbujcie naszego przepisu, a na pewno się nie zawiedziecie!

Składniki:

1 kg żeberek
0,5 kg kapusty kiszonej
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawa do żeberek
słodka papryka
pieprz cayenne
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
3 ziarenka czarnego pieprzu

Żeberka myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy przeciskamy przez praskę do czosnku i nacieramy żeberka. Żeberka oprószamy przyprawą do żeberek, pieprzem cayenne oraz słodką papryką. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i pokroić. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.  Na rozgrzanej patelni szybko obsmażamy żeberka na złoty kolor bez dodawania tłuszczu gdyż żeberka wypuszczą swój własny tłuszcz. Gdy każde żeberko przysmażymy ściągamy z patelni i wkładamy cebulę, podsmażamy. Gdy cebula się zrumieni dodajemy kapustę, ziele angielskie, liść laurowy, ziarenka pieprzu, podlewamy odrobiną wody. Na kapuście układamy żeberka. Gotujemy do miękkości od czasu do czasu mieszając, jeśli trzeba, żeberka w kapuście przyprawiamy do smaku.

gołąbki w sosie pomidorowym sami swoi

Pieczone gołąbki w sosie pomidorowym

, , ,

Sposób przygotowania

Gołąbki:

1 duża kapusta,
1 kg mięsa mielonego,
1 szklanka ryżu,
1 łyżka majeranku,
3 ząbki czosnku.

Sos:
500 ml przecieru pomidorowego,
1 puszka pomidorów,
1 szklanka bulionu drobiowego ( może być również woda),
3 łyżki śmietany 18%,
1 łyżeczka tymianku,
1 łyżeczka kurkumy,
sól i pieprz do smaku.

Z kapusty wykrajamy głąb. Do gotującej się wody wkładamy kapustę. Sparzamy. Co kilka minut zdejmujemy wierzchnie liście. Ryż gotujemy tak aby stał się miękki następnie go studzimy. Do przyprawionego mięsa dodajemy ugotowamy ryż i mieszamy. Na liście kapusty układamy ok. 2 łyżki mięsa, zwijamy skladjąc najpierw boki, nastepnie zwijamy w rulon. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy w nim gołąbki gołąbki. Składniki sosu mieszamy ze sobą po czym zalewamy gołabki. Pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

 

 

tradycyjny polski bigos sami swoi

Tradycyjny polski bigos

, , , , , , ,

Nasz przepis na tradycyjny polski bigos:

1,5 kg kiszonej kapusty,

2  drobno posiekane cebule,

2 łyżki oleju,

1 pętko kiełbasy zwyczajnej, pokrojone w plasterki,

250 g wołowiny bez kości, pokrojonej w kostkę,

250 g cielęciny (lub łopatki wieprzowej), pokrojonej w kostkę,

100 g boczku, pokrojonego w kostkę,

150 ml czerwonego wina,

3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie),

1/2 garści suszonych grzybów,

1/2 garści suszonych śliwek,

2-3 liście laurowe,

3-5 ziaren ziela angielskiego,

1 łyżka kminku,

1 łyżeczka majeranku,

sól i pieprz do smaku

Kapustę przepłukać pod bieżącą wodą jeśli jest bardzo kwaśna. Odcisnąć z nadmiaru soku, a następnie poszatkować. Włożyć do dużego garnka i zalać wrzątkiem, dodać śliwki, liście laurowe i ziele angielskie. Dusić, aż zmięknie (ok. 50 minut).

W międzyczasie zalać suszone grzyby wrzątkiem w małym garnuszku. Odstawić.

Cebulę podsmażyć aby się zeszkliła. Do podsmażonej cebuli dodać kiełbasę i zesmażyć na rumiano.

W oddzielnym garnku zagotować ok. litr wody. Do wrzątku dodać wołowinę, cielęcinę (lub łopatkę) i boczek. Gotować około 20 minut, a następnie mięso odcedzić.

Gdy kapusta będzie już miękka, dodać grzyby (odcedzone i pokrojone na małe kawałki), mięso oraz cebulę z kiełbasą. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut. Jeśli jest za dużo wody, należy ją odlać.

Dodać czerwone wino i gotować jeszcze 15 minut. Doprawić majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Dodać przecier pomidorowy (opcjonalnie) i podgrzać jeszcze dobrze całość, mieszając. Jeśli bigos jest zbyt suchy, podlać wodą po grzybach.

Jeśli chcemy, by bigos był smaczniejszy, można go jeszcze dusić na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę. Należy jednak pilnować, żeby nie przywarł i od czasu do czasu mieszać, a jeśli jest za suchy – podlać wodą z grzybów.