Zupa krem pomidorowa z bazylią

Przepis na wegetariańską zupę krem pomidorową z bazylią i czosnkiem. Jest rewelacyjna, doskonale rozgrzewa i naładowana jest witaminami. Z dodatkiem grzanki serowej stanowi pyszny, sycący obiad dla całej rodziny.

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

3 cebulki szalotki lub 1/2 cebuli

1/2 papryczki chili (opcjonalnie)

700 g przecieru pomidorowego lub najlepiej ok. kilograma świeżych pomidorów

700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

1/2 łyżeczki suszonego oregano

pęczek świeżej bazylii

1 łyżka masła

80 ml śmietanki 30%

GRZANKI SEROWE

bagietka lub ciabatta lub bułka

masło

200 g tartego sera mozzarella

1 łyżeczka suszonego oregano

W garnku na oliwie podsmażamy pokrojony w kosteczkę czosnek i cebulkę wraz z papryczką chilli (uwaga, usuwamy nasiona z papryczki). Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, możesz zrezygnować z papryczki w ogóle. Dolewamy bulion i przecier pomidorowy (lub obrane ze skórki pomidory), gotujemy przez chwilę bez przykrycia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pół pęczka bazylii i miksujemy wszystko blenderem. Odstawiamy na chwilę z ognia, dodajemy masło i śmietankę do ciepłej zupy, aby się rozpuściły i nadały kremowego posmaku. Można podawać z grzankami serowymi i pozostałą bazylią.

Grzanki przygotowujemy w piekarniku. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni lub nastawiamy funkcję grill, jeśli nasz piekarnik ma taką funkcję. Chleb typu ciabatta kroimy na kromki, smarujemy masłem, dajemy na to starty ser i doprawiamy suszonym oregano. Przygotowane kromki wstawiamy do piekarnika i czekamy ok. 5 minut aż ser się nie rozpuści, a grzanki będą zrumienione na złoty kolor. Gotową grzankę umieszczamy w miseczce z zupą i tak serwujemy.

Smacznego!

zupa pomidorowa wegetariańska z bazylią