Tradycyjne kluski śląskie

Kluski ślaskie to tradycja w najlepszym wydaniu. I choć pochodzą ze Ślaska, to zna je chyba każdy. Doskonałe jako dodatek do dań mięsnych z sosami. Klasycznie podawane do śląskiej rolady (zrazów zawijanych) i modrej kapusty. Jak zrobić kluski śląskie? Wbrew pozorom nie jest to wcale takie trudne.

Składniki:

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków

mąka ziemniaczana

1 jajko

sól

Ugotowane ziemniaki ubić na gładko – ważne, żeby nie było żadnych grudek. Można przecisnąć je przez praskę do ziemniaków dla lepszego efektu.

Ziemniaki należy porządnie uklepać.  Następnie dzielimy masę na cztery równe części. 1/4 część ziemniaków wyjmujemy i odkładamy na bok. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. W ten sposób odmierzymy proporcje prawidłowo. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki i łączymy składniki na gładkie ciasto. W razie potrzeby można dodać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Palcem robimy małe wgłębienie w środku.

Uformowane kluski gotujemy we wrzącej wodzie z odrobiną soli aż nie wypłyną. Podajemy z sosem.

Smacznego!